Hozzávalók:
50 g datolya
100 g teavaj
1 tojássárgája
150 g liszt
5 g sütőpor
cukormentes lekvár
Első lépésként a datolyára forró vizet öntünk, majd pár órát hagyjuk benne puhulni. Amikor megpuhult leöntjük róla a vizet és kimagozzuk. Késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a vajat és a tojássárgáját, majd magas fokozaton egynemű krémet keverünk belőle. Rövid időre hűtőbe tesszük, hogy a vaj visszaszilárduljon és könnyebb legyen vele dolgozni. Ezután beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Ha nagyon lágy lenne ismét hűtőbe tehetjük. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges linzerformával szaggatjuk. 180°C-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük, közben figyeljük, hogy éppen csak színt kapjanak - könnyen megégnek. Megvárjuk, míg teljesen kihűlnek és páronként lekvárral összetapasztjuk őket.
