Puha, omlós és természetesen édes – ez a cukormentes linzer a datolyának köszönhetően hozzáadott cukor nélkül is finom. Az egész család bátran fogyaszthatja, és kedvenc cukormentes lekvároddal töltve igazi ünnepi sütemény válik belőle.
Hozzávalók
- 50 g datolya
- 100 g vaj
- 1 tojássárgája
- 150 g finomliszt
- 5 g sütőpor
- cukormentes lekvár a töltéshez
Elkészítés
- A datolyát öntsük le forró vízzel, majd hagyjuk 2-3 órán át puhulni. Ezután öntsük le róla a vizet, és távolítsuk el a magokat.
- Tegyük a datolyát késes aprítóba, adjuk hozzá a vajat és a tojássárgáját, majd dolgozzuk sima, krémes állagúra.
- A keveréket rövid időre tegyük hűtőszekrénybe, hogy a vaj kissé visszaszilárduljon, így könnyebb lesz a tésztával dolgozni.
- A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk a datolyás-vajas alaphoz. Gyors mozdulatokkal gyúrjunk belőle egynemű tésztát. Ha túl lágy lenne, tegyük vissza néhány percre a hűtőbe.
- Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 3-4 mm vastagságúra, majd tetszőleges linzerformával szaggassuk ki.
- Helyezzük a korongokat sütőpapírral bélelt tepsire, és 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 8-10 percig. Figyeljük sütés közben, mert a linzerek gyorsan színt kapnak.
- A megsült kekszeket hagyjuk teljesen kihűlni, majd páronként ragasszuk össze cukormentes lekvárral.
Tipp
A linzer másnapra még finomabb és puhább lesz, ahogy a lekvár kissé átjárja a tésztát. Barack-, málna- vagy szilvalekvárral egyaránt kiváló.